Mat att minnas del 5 - Pumpasoppa
Hösten är väl ändå soppornas årstid, eller vad säger ni? Jag tänkte därför att femte delen av denna serie därför får bli just en soppa och inte vilken soppa som helst utan den supergoda Pumpasoppan. Har ni missat de tidigare delarna så kan ni klicka er in på dem här: Medelhavsgrönsaker, Fyllda grönsaker, Strawbecco och Hamburgare.
För 4 portioner behöver du:
½ butternutpumpa
2-3 medelstora sötpotatisar
2 vitlöksklyftor
½-1 gul lök (beror på hur mycket du vill använda)
7 dl höns- eller grönsaksbuljong
2 dl grädde
2 dl mjölk (vill du ha en lite smalare soppa kan du stryka grädden och dubbla mjölken)
salt och peppar
paprika- eller chilipulver
Tillbehör:
500 g mixad svamp
solroskärnor
150 g fetaost
Börja med att skala och tärna pumpan, potatisen och löken och fräs sedan allt i lite olja. Häll sedan på buljongen och låt koka i ca 20 min innan du mixar soppan slät med en stavmixer. Blanda sedan ner grädde och mjölk och koka upp soppan igen och krydda med salt, peppar och paprika- eller chilipulver. Soppan är nu klar att äta och funkar fint även i matlåda men kan upplevas som lite för lite så därför brukar jag ha lite tillbehör. Stek lite mixad svamp och lägg ner i soppan, rosta solroskärnor och smula över lite fetaost så får soppan ytterligare ett lyft i smakväg.
Minne: Nyårsafton 2016 i Barcelona och vi letar efter en trevlig restaurang att äta på och som serverar något annat än bara skalddjur. Vi hittade Basilico Gastrobar som mer än gärna bytte ut delar av sin meny för att anpassa den efter min allergi mot skaldjur. Till förrätt fick vi istället en riktigt god pumpasoppa med svamp i och jag minns den goda smaken som om det var igår.
Åh den där soppan ser riktigt god ut och bra tips! :-D Kramis