Jul i Europa - Lucka 19 - Julgås
På senare år har fler och fler irländare övergått till att servera gås som huvudnummer under julmiddagen så därför tänkte jag att vi tar oss en närmare titt på hur en sådan kan förberedas. Börja med fyllningen:
- 900g potatis
- 450g äpplen, skalade och hackade
- 450g grovt hackad lök
- 55g smör
- 1 msk hackad persilja
- 1 msk hackad citronmeliss
- salt och peppar
Koka potatisen i saltat vatten och mosa dem sedan. Smält smöret i en kastrull på låg värme, stek sedan löken utan att den tar färg. Häll sedan ner äpplena och låt dem bli mjuka innan du rör ner den mosade potatisen och kryddorna. Låt sedan blandningen kallna innan du fyller gåsen.
Bilden är lånad från www.youtube.com
När du väljer din gås så tänk ungefär 450g rå fågel per portion för att veta vilken storlek du ska välja. Förutsatt att du köper en som redan är rensad så behöver du bara skölja av och torka av fågeln. Stick små hål i skinnet och gnid in fågeln med citron och kryddor som salt och peppar. Krydda gärna insidan av fågeln också med salt och peppar innan du fyller den med den svala fyllningen.
Värm ugnen till 250°C och ställ in fågeln i ca 10 minuter, sänk sedan värmen till 175°C och tillaga i ca 2-2 ½ timme. Under tiden måste du dock ta ut fågeln 3-4 gånger för att ösa ur överskottsfett annars kommer gåsen få en väldig fet smak. Stick fågeln i de tjockaste delarna och när juicen är klar så är fågeln klar. Servera gärna med ugnsstekt potatis och grönsaker som t.ex. rödkål.
Bild lånad från www.dailymail.co.uk
Så gott :D