Mat att minnas del 1 - Medelhavsgrönsaker

Som ni säkert redan vet så gillar jag att äta god mat, det ni kanske inte vet är att jag även gillar att laga till den goda maten. Mycket av den mat jag väljer att göra hemma är även förknippad med vissa minnen från resor så jag tänkte faktiskt dela med av några av just dessa rätter. Inspirationen till denna serie av "Minnesmat" fick jag när Ljuva Julia tyckte jag borde ha en matblogg med tanke på vad jag ätit till middag veckan innan. Så tackar så himla mycket för den komplimangen och idén. Jag kan inte lova hur ofta dessa inlägg kommer eller hur många  de blir till slut men jag lovar att om någon av er vill dela med sig av någon rätt som ni förknippar med härliga minnen så får ni vara en del av serien (självklart med länkning till er blogg). Vi börjar starkt med rätten Medelhavsgrönsaker som sedan toppas med bl.a. mozzarella och prosciutto.
 
För 4 portioner av grönsaksblandning behöver du:
1 zucchini
1 aubergin
1 paprika
1 fänkål
10 champinjoner
2-3 kvistar av färsk rosmarin
Hacka zucchini, aubergin och champinjoner i centimeterstora tärningar och skiva paprika och fänkål, glöm inte att ansa fänkålen först bara. Under tiden du hackar grönsakerna värmer du upp ugnen till 200°C tillsammans med en ugnsplåt. Plåten ska alltså vara varm när du lägger i de hackade grönsakerna och strör över hackad rosmarin. Ringla olivolja över grönsakerna och smaksätt med lite salt och peppar innan du rör om. Ställ in blandningen i ugnen i ca 10 min.
 
Under tiden som grönsakerna är i ugnen så värm upp en torr stekpanna som du rostar solrosfrön i. Ta fram lite mozzarella (60-65 g/port) och skär i bitar. Dela ett par oliver på mitten och plocka sedan fram lite prosciutto. Servera tillsammans med grönsaksblandningen enligt nedan och du kan även med fördel ringla över lite balsamicovinäger för extra smakt. Supergott jag lovar!
 
Minne: När jag äter denna rätt tänker jag på Italien, de goda grönsakerna vi fick serverade till fisken på en restaurang utanför Venedig och den fantastiskt goda mozzarellan vi åt i Rom.
 

Resetips 3.8 - Rom - Vatikanstaten

Kanske är det lite resfeber som spritter i kroppen så här en tidig morgon innan det är dags för avresa, som vanligt blir det lite sämre närvaro här under tiden men ni är alltid välkomna att hänga med på instagram för lite mer liveuppdatering: @stellaefoto
 
Lite pinsamt insåg jag häromdagen att ett av inläggen från vår Romresa låg kvar i utkast här, inte okej att ni har fått undra sedan i våras om vi besökte Vatikanstaten när vi var där.;) Klart att vi gjorde det och vi var inte ensamma trots att det inte var en "Påvedag" vi var där. Här inne finns mycket vackert att se som jag rekommenderar er att uppleva en gång i ert liv men tro inte att ni är igenom och ute på ett nafs utan räkna med att lägga en dag här om ni vill se allt från St Peterskyrkan och Sixtinska kapellet till museum och de vackra trädgårdarna.
 
 
Oj, bara två bilder i detta inlägg tänker ni nu och ja, det blev ingen full tur för oss under denna resa. Jag själv gjorde turen för många år sedan när jag var här senast och lovar att det är en speciell känsla att stå och titta upp i taket i kapellet, häftigt! Denna gång hade vi lite ont om tid men det var framförallt en extremt framfusig guide som förstörde vårt intresse nästan direkt vi kom innanför gränsen. Han högg tag i armen på mig och började erbjuda oss sätt att gå före i kön och när vi nekade följde han efter och ville veta varför och fortsatte att tjata. Så jag gick fram till stängslet vid Petersplatsen och fotade kyrkan och sedan vände vi och lämnade Vatikanstaten för den gången. Skulle inte förvåna mig om vi gick och beställde varsin Spritze istället på något café.
 

Jul i Europa - Lucka 23 - Aperitif e primi

Mycket godsaker och lite grönsaker har det varit i denna kalender så därför låter vi Italien inspirera oss ännu lite mer när vi fyller på med de sista rätterna på vårt julbord. Och vi börjar med den enkla, fräsha och ack så goda Insalata caprese:
  • Tomater
  • Buffelmozzarella
  • Färsk basilika
  • Olivolja
  • Lite salt och svartpeppar
Skiva tomaterna och mozzarellan och lägg upp den på ett serveringsfat, varannan skiva tomat och varannan ost. Riv eller hacka lite basilika och lägg över, salta och peppra lite samt avsluta med att ringla olivolja över salladen. Färdig att servera...så gott!
 
Bilden är lånad från www.healthyfood.az
 
Ingen måltid är som bekant komplett utan lite pasta och julmaten är inget undantag så därför får den goda Tortellini in brodo runda av. Detta recept är för 4 personer och kan göras mer eller mindre komplicerat beroende på om du väljer att göra din egen pasta eller köper färsk och om du gör egen buljong av grönsaker eller använder koncentrat.
  • 2,5 liter grönsaksbuljong
  • 500 g färsk tortellini
  • Parmesanost
  • Salt
Om du vill göra din egen grönsaksbuljong så välj med fördel grönsaker som är i säsong då de ger bäst smak. Skala och hacka grönsakerna innan de läggs i en kastrull och täcks med vatten, salta och krydda om du vill med t.ex. kryddnejlika, pepparkorn och lagerblad. Koka tills grönsakerna är mjuka och sila sedan genom en finmaskig sil, häll tillbaka buljongen i kastrullen och koka upp igen.
 
När buljongen kokar tillsätter du tortellinin och kokar den enligt anvisningar på förpackningen (jag köper gärna min tortellini färsk). När pastan är färdig kan du riva ner lite parmesanost direkt i kastrullen eller låta varje person riva ner önskad mängd i sin tallrik. Tortellini in brodo serveras med fördel direkt.
 
Bilden är lånad från www.finedininglovers.it
Visa fler inlägg