Jul i Europa - Lucka 23 - Aperitif e primi
Mycket godsaker och lite grönsaker har det varit i denna kalender så därför låter vi Italien inspirera oss ännu lite mer när vi fyller på med de sista rätterna på vårt julbord. Och vi börjar med den enkla, fräsha och ack så goda Insalata caprese:
- Tomater
- Buffelmozzarella
- Färsk basilika
- Olivolja
- Lite salt och svartpeppar
Bilden är lånad från www.healthyfood.az
Ingen måltid är som bekant komplett utan lite pasta och julmaten är inget undantag så därför får den goda Tortellini in brodo runda av. Detta recept är för 4 personer och kan göras mer eller mindre komplicerat beroende på om du väljer att göra din egen pasta eller köper färsk och om du gör egen buljong av grönsaker eller använder koncentrat.
- 2,5 liter grönsaksbuljong
- 500 g färsk tortellini
- Parmesanost
- Salt
Om du vill göra din egen grönsaksbuljong så välj med fördel grönsaker som är i säsong då de ger bäst smak. Skala och hacka grönsakerna innan de läggs i en kastrull och täcks med vatten, salta och krydda om du vill med t.ex. kryddnejlika, pepparkorn och lagerblad. Koka tills grönsakerna är mjuka och sila sedan genom en finmaskig sil, häll tillbaka buljongen i kastrullen och koka upp igen.
När buljongen kokar tillsätter du tortellinin och kokar den enligt anvisningar på förpackningen (jag köper gärna min tortellini färsk). När pastan är färdig kan du riva ner lite parmesanost direkt i kastrullen eller låta varje person riva ner önskad mängd i sin tallrik. Tortellini in brodo serveras med fördel direkt.
Bilden är lånad från www.finedininglovers.it
sv: Ja gör det :) Jag har också haft tandställning, kanske därför jag fick så stora problem. Man måste typ sköta sina tänder extra noga. Har fortfarande en metalltråd bakom tänderna för att de inte ska återgå till sina ursprungliga ställningar. Men sen äter jag även för mycket kolhydrater.
Så gott!